A tapioca granulada é um produto obtido a partir da fécula de mandioca. Ao contrário da goma de tapioca hidratada, que é usada para fazer as panquecas de tapioca do dia a dia, a tapioca granulada é composta por pequenos grãos duros e irregulares, semelhantes ao sagu. Esses grânulos são produzidos através de um processo de aquecimento da fécula.
A tapioca granulada é muito versátil e protagonista de diversas receitas brasileiras:
- Bolo de tapioca: Feito com tapioca granulada, leite, leite condensado e coco ralado.
- Dadinho de tapioca: Salgado, preparado com queijo coalho e servido com geleia de pimenta.
- Pudim de tapioca: Uma sobremesa cremosa e tradicional.
- Cuscuz de tapioca: Doce regional feito com os grânulos hidratado
- Para a maioria das receitas, a tapioca granulada deve ser hidratada com antecedência em um líquido quente, como leite ou água, para que os grânulos amoleçam e atinjam a consistência ideal.
